苦可使人体避免有害物质危害苦味有除燥热和利尿等作用

能调节人的神经系统功能，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。但是，过苦易导致消化不良等症，还会引起恶心、呕吐或者出现其他疾患。脾虚及大便秘结的人应少吃苦食，骨病患者尤其不宜多食。

辣可以刺激食欲辣味食物能消除体内气滞、血滞等症状

但辣味有较强的刺激性，过多食用会使肺气过盛。因此，患有痔疮、肛裂等肛门疾病和胃、十二指肠溃疡、便秘、尿道炎、咽喉炎、神经衰弱等症者，应少食或忌食。

咸可以帮助保持体液平衡咸食有软化体内酸性肿块之效

但食盐过多会加重心、肾的负担，加重高血压等病的症状。