茄子的做法

　　擂茄子

　　食材

　　茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根

　　做法

　　1）将嫩茄子洗净，切粗条。

　　2）把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

　　3）把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

　　4）起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

　　5）净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

　　6）取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

　　7）把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。

　　8）再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，后撒上葱花，即成。

　　6）锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

　　7）加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

　　8）再把茄子倒入继续翻炒。

　　9）加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。

　　10）淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。

　　茄子的禁忌

　　1.由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。

　　2.孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　4.茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

　　总结：吃茄子对于我们的好处竟然有这么多，相信很多人都会感觉很吃惊吧！茄子的禁忌也也有不少，平时在吃的时候也不要忘记了。比如说不要把茄子和螃蟹放在一起吃，否则可能会导致腹泻的问题。另外老茄子不要吃，新鲜的茄子营养更好。