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这些食物二次加热易致癌 你一定要知道哦

来源:中药360 时间:2022-09-07 13:50 编辑:liuhaiqiu 手机版访问
导读:蘑菇属于菌类食物,第一次烹饪时,在高温下会产生一定量的硝酸盐。若一次性吃不完,留着下次加热继续吃,会使亚硝酸盐含量变多,摄入体内后,容易引起腹痛、腹泻。...

   日常生活中难免会遇到剩菜的情况,对于习惯性节俭的人群,可能会将剩菜反复加热,直至吃完,舍不得一丝浪费,但是要知道,其实有些食物继续食用对健康不利,宁愿扔掉好也不要二次加热,以免留下隐患!

  1、菠菜

  菠菜是一种比较常见的蔬菜,营养价值高,含有丰富的维生素、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维素等成分,由于草酸含量也比较高,所以在烹饪前往往需要先用水焯一遍,进食后有助于补充气血。但吃不完的菠菜不建议二次加热继续吃,因为这样不仅会氧化维生素C,还容易使原本的硝酸盐转化成亚硝酸盐,对身体健康造成危害,长此以往则会增加疾病的发生风险。建议平时按需、按量购买菠菜,吃多少做多少,避免浪费。

  2、蘑菇

  蘑菇属于菌类食物,第一次烹饪时,在高温下会产生一定量的硝酸盐。若一次性吃不完,留着下次加热继续吃,会使亚硝酸盐含量变多,摄入体内后,容易引起腹痛、腹泻。严重时还会患上消化系统肿瘤性疾病,不利于身体健康。

  3、土豆

  很多人都爱吃土豆,当土豆被反复加热或加热至120度时,容易产生一种对人体有害的丙烯酰胺物质,经常食用对健康不利。一般薯片、薯条等和土豆有关的食品都是在高温下制作而成,所以为了健康着想,还是少吃或者不吃为好,烹饪好的土豆建议一次性吃完。

  4、银耳

  烹饪好的银耳、煮熟的银耳汤中,存在较多的硝酸盐,如果吃不完,放置的过程中会使硝酸盐会分解还原成对人体有害的亚硝酸盐,破坏造血功能,引起贫血,影响健康。建议银耳现做现吃,不要过夜。

  5、牛奶

  一般市面上出售的牛奶都经过杀菌、灭菌处理,不用加热,可以直接喝,如果反复加热不仅会导致牛奶中的蛋白质成分变性,丢失大量营养素,还会滋生细菌,饮用后造成腹痛、腹泻,所以没有必要反复加热牛奶。

  6、海鲜

  包括贝壳类、螃蟹、虾等,均不适合二次加热食用。因为吃不完的海鲜在放置过程中容易滋生细菌,产生毒素,而加热时的温度一般不足以完全消灭细菌、毒素,进食后还是会增加肝脏负担。

  7、溏心蛋

  所谓的溏心蛋就是指半熟的鸡蛋,没有完全做熟的鸡蛋中有些可能会存在沙门氏菌,若一次性吃不完,放置的过程中还会滋生细菌、产生毒素,即使二次加热也无法有效清除有害成分,导致食物污染加重。建议平时尽量吃全熟的鸡蛋,以此降低感染、食物中毒等风险。

  再次提醒大家,日常饮食做多少,吃多少才能保证食品安全,杜绝剩饭菜,更不要二次,甚至反复加热食物!

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