藏红花用途广泛，在西班牙、法国等欧洲国家是必不可少的食品香料，在我国藏红花是极为珍贵的药材。藏红花味甘、微辛，性平；归心、肝经；体轻质润，入血行散具有活血祛瘀，散郁开结，凉血解毒的功效。

中医说法：活血祛瘀更通络，逐瘀化痛还通经，凉血解毒又养血。

西方说法：治疗头痛、牙痛、利尿、养神、美容、壮阳、解毒、降压、活血。

美容保健：适合爱美人士。

女性因为种种原因出现气血亏虚以及并发症，食用之则气血活，血气旺，精神充沛，面色红润。

预防保健：针对老年人。

现代药理研究表明，小剂量的藏红花煎剂对蟾蜍心脏有抑制其收缩作用；小剂量藏红色花使血压略升而后降，较大剂量使血压持久下降。其可明显预防和治疗脑血栓，脉管炎、心肌梗塞、神经衰弱等老年人易出现的种种症状。

增强体质、调节内分泌：适用各种人群。

可促进巨噬功能，消除体内“垃圾”，增强细胞免疫力，提高人体抵抗力；及时促进人体血液循环的血氧供给，让人保持思维敏捷、心态平和，自信满满；可及时调节内分泌，消除因失调引发的色斑。