小诀窍

　　1、“石斛，可补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃，轻身延年。”《日用本草》：“老鸭，能滋五脏之阴，清虚劳之热，补气解水，养胃生津。”可谓能补充过度消耗的营养，又可以除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡，补而不燥;具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效，特别适宜新加坡一年夏季及湿热人群进补食用。

　　2、鸭子在炖汤前最好先焯烫出血沫，这样既可以去掉生鸭的腥臊味，也可以去除多余的油脂

　　3、竹荪是一种菌类食物，含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效

　　山竹石斛生鱼汤

　　材料

　　主料：瘦猪肉160克，黑鱼400克

石斛煲汤的方法

　　辅料：玉竹40克，山药(干)20克，石斛12克

　　调料：盐4克

　　做法

　　1、生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。