3、葛粉饮用广，以肝、肾、心组织中含量最高，特别对老人及幼尤宜。在《本草纲目》《神农本草经》、《证类本草》、《华佗遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等中医八大经典中都有详细介绍。葛根淀粉曾是贡品，有食用、药用、特殊工业用三方面的用途，葛根和葛叶所含的黄酮有多种确切的保健作用，其临床应用显示出速效和高效的难得特色。葛粉不但有独特诱人的风味，其口感和食疗价值也是上乘。特别是当今环境污染、化学污染，甚至是空气污染，在普遍受污染的情况下，人们崇尚纯天然、安全、有效，有特殊健康作用的食品是世界潮流。葛粉所含有的黄酮类物质，被有关中医专家们赞誉为《美容维生素增效剂》，有清除体内垃圾的功能，经常食用葛粉的人，能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功效。 目前市场上生产葛根粉的厂家很多，质量参差不齐。

　　而张家界大部分厂家生产的老柴葛是从野生柴葛提取的淀粉制成营养食品，经过清洗--粉碎--磨浆--淀粉分离--沉淀--烘干等过程。老柴葛是生长于高山中八百米以下，柴葛属藤本植物，是白色药食两用的淀粉，富含异黄酮、柴葛素、钙、铁等人体所需的十多种微量元素。据《本草纲目》记载：柴葛具有降压、降脂、醒酒、养颜等功效。采用生长在高山老林的野生柴葛为原料，经传统独特的技术工艺提炼方法精制而成，是地道的绿色食品。

　　传统方法

　　粉碎磨浆：将洗净的葛根块送入碎解机中碎解。碎解时必须加水，葛根和水的比例以1:3为宜。碎解机的筛网孔径选取2毫米规格即可。

　　浆渣分离：选一个干净的池子，用宽幅塑料布铺垫，再将90-100目的钢丝筛置于池内。在筛内铺上纱布，把浆末盛于纱布上，注入清水，充分搅动，使淀粉随水漏入池内，反复加水，直至淀粉与粉渣分离干净。有条件的也可用离心机分离，离心机转速为每分钟1000转，离心10分钟即得湿淀粉。

　　沉淀：将淀粉浆沉淀48小时后舀干淀粉上面的水，取出淀粉块。 干燥：淀粉块晒干后即可包装。由于在晒干过程中，淀粉会发生一定程度的氧化分解，故提倡烘干淀粉。烘干温度为60℃左右为宜。