口腔溃疡的主要临床症状为口腔黏膜反复出现圆形或椭圆形小溃疡面，可单发亦可多发于口腔黏膜的任何部位，有剧烈的自发性疼痛。全身症状不甚明显。发现本病时多在溃疡期，溃疡面直径约2~3毫米，底线，边缘整齐，周围有红晕，溃疡面被黄白色纤维性渗出物覆盖，有剧烈的烧灼样疼痛，如遇冷、热、酸、咸等刺激使疼痛加重，说话、饮食均感困难。愈后不留任何疤痕，但可以随天气、情绪、劳累等因素而反复发作。本病可迁延数年、甚至数十年不愈。

营养治疗原则：

1、因脾胃积热引起，在饮食上宜吃清热泻火，凉血通腑之物。

2、如心火上炎，宜吃清心降火，凉血利尿食物。

3、因肝郁气滞与情绪、有经相关的，饮食上宜舒肝理气，调理冲任。

4、患者有阴虚火旺，宜吃滋阴降火之物调理。

5、因脾虚湿困引起，饮食治疗宜多吃具有益气健脾、芳香化湿的食物。

6、有脾肾阳虚的，治宜温补脾肾，散寒化湿。