南瓜是非常古老的作物之一，它的果肉细致可口，富含许多营养素及植物素。南瓜籽可以壮阳强精，长期食用还能预防前列腺产生肥大的现象，下面就具体讲讲南瓜的保存方法及功效。

　　选购及保存要领

　　选择表皮完整无刮伤、无黑点者，若瓜蒂连在瓜身者更佳。尚未洗切过的南瓜，可在阴凉处放将近一个月左右。切开后应尽速食用，若封好后置于冰箱内不要放超过一星期。3~10月盛产，其他月份为淡产。

　　南瓜的功效

　　◎南瓜防肺癌：南瓜中所含的beta-隐黄素是预防肺癌发生的宝藏。有一项大型的研究发现，发现多吃南瓜的人其肺癌的发生率，远低于饮食中低于少吃或不吃的人群。因此，南瓜是预防肺癌的好食物。

　　◎预防或改善前列腺的肥大：南瓜籽能改善慢性的前列腺出现增生的症状。因此，南瓜籽不要挖掉丢弃了，可以洗净后擦干，洒一点橄榄油及盐，放入烤箱中约摄氏190度烤45分钟，期间记得翻面，将可制作出一盘健康的零食。

　　◎视觉提升：人体若缺乏维生素A，视力下降，维生素A在南瓜中含量多，一杯约205克的南瓜所含的维生素A就已经超出我们每日建议摄取量了。此外。南瓜还有玉米黄质与叶黄素，能够预防黄斑部退化及白内障这种老人病，让我们保有年轻的视力。

　　南瓜吃太多时，其中的胡萝卜素会沉积在皮肤中，让皮肤染成腊黄色，但这只是暂时现象，对身体无害，停止食用后过几天就会消失。