人们只知道烧烤好吃，却不是很清楚烧烤的来历，在国外的来历自不必说，在中国烧烤居然是从明朝开始的，明武宗时代有一个大宦官刘瑾，因为他很小入宫，一直伺候当时的皇太子朱厚照，后来成为明武宗，于是他成为专权跋扈的太监总管，祸国殃民，残害忠良，皇帝不理朝政，甚至后来有篡权的想法后被发现，被凌迟处死，所谓的凌迟就是要在犯人的身上总共割3357刀，始终都不割要害部位，据说这个刘瑾一直被割到第二天才气绝身亡，因为他残害了很多忠良人士，看他被凌迟处死大快人心，很多人聚集在刑场，那些被残害的家人居然花重金去购买刘瑾身上被割下来的肉，为的是拿回去用火烤了，吃他的肉来祭奠亲人，来报仇。

　　原来这么好吃的食物烹饪方法却来自一个血腥的刑罚，听了之后还真有点毛骨悚然，原来这个烧烤烤的是人肉。看来以后还是少吃为好。不过，吃烧烤的危害不是因为有血腥的历史，而是现在烧烤存在很多影响健康的因素，那究竟有哪些危害呢？听我一一道来。

　　1、常吃烧烤可致癌。

　　这个绝对不是危言耸听，因为在烧烤的过程中会产生一种东西“苯并芘”，这种物质就可以致癌。同时，在烧烤中还含有亚硝胺，因为烧烤用的肉类在烧烤之前都要进行腌制加工，里面就含有大量的亚硝胺，人体吸收大量的亚硝胺就会致癌。更何况街边的小烧烤摊位，选择的大都是劣质的肉，据报道还把死老鼠肉用来充当羊肉，因此，他们为了赚钱，为了让劣质的肉吃起来口感细嫩，就会过量添加“嫩肉粉”，而在嫩肉粉中一般都含有亚硝酸盐，如果过多食用，就会亚硝胺中毒。这些致癌的物质长时间聚集在体内，就容易诱发胃癌、直肠癌等。

　　2、破坏食物本身的营养素产生毒素。

　　烧烤可以导致食物的蛋白质变性，因为一般的烧烤都是牛肉或者羊肉，都是富含蛋白质的，但是蛋白质一经烧烤就失去了动物本身蛋白质的营养，使得蛋白质的利用率减少，看似吃了很多肉，但是能被人体吸收的蛋白质却很少，如果是烧烤蔬菜，还会大量的破坏蔬菜中的维生素和矿物质，因此，烧烤食物对身体的健康没有什么帮助反倒有害。

　　3、污染环境，害人害己。

　　一到傍晚，可以看到街边小摊烟雾缭绕，过路的行人只能遮掩口鼻而过，因为烧烤的烟雾不仅污染环境，还含有大量的毒素，一旦吸入比二手烟的危害还大。而做烧烤的人也很难幸免，因此，这种害人害己的烹饪方式还是少为之。