四种病症切记不能食用鸡蛋

　　鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对于健康的人来说，鸡蛋是最具营养的食物，但对于4种病症的人来说，尽量不要食用鸡蛋对自己的身体恢复还是有很大的好处的。

　　四种人切记不能食用鸡蛋

　　据食物成分分析资料显示，一个中等大小的鸡蛋，重约60克，内含蛋白质7.62克，胆固醇300毫克。而有些疾病对于食物中的蛋白质和胆固醇的份量是有限制的。所以，有些人就不能食用鸡蛋了。

　　一、冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症：

　　此类病人每天膳食中胆固醇的摄人量应控制在200毫克以下，如果摄入过高的胆固醇会导致动脉硬化。

　　由于鸡蛋蛋黄含有丰富的胆固醇，所以高胆固醇血症的病人不适宜吃蛋黄，但可以吃蛋白。

　　对于有血脂代谢异常，如糖尿病等的病人，也应适量限制胆固醇的摄入，每天胆固醇的摄入量在300毫克以下，可以在医院营养师的指导下，一星期内可隔天吃一个整蛋，其余时间每天吃1~2个鸡蛋白，这样可尽量避免摄人过量的胆固醇。

　　另外，要少吃或不吃动物内脏（如肝、心、肾等）、鱼籽、虾籽、蟹黄等含胆固醇高的食物，并减少动物脂肪的摄入，以降低动脉硬化的发生。

　　二、肾功能不全：

　　此类病人由于肾功能障碍，导致了体内代谢产物的蓄积，出现了氮质血症（肌酐、尿素氮升高），甚至发展为尿毒症。

　　为保护其肾功能免受继续损害，应采用高优质低蛋白饮食，也就是说，在低蛋白质的限量范围内，配给60%以上的优质蛋白质，如蛋类、奶类、肉类（包括禽类）、鱼类等。

　　所以，此类病人对鸡蛋的摄人也必须在每天蛋白质限量范围内配给，不可随意进食。

　　三、肝硬化血氨升高：

　　此类病人由于肝硬化而引起肝细胞受损，无力清除血液中代谢所产生的有毒物质，使血氨升高，甚至发展为肝昏迷。

　　所以，在膳食中必须限制蛋白质的供给量，特别是动物性蛋白质，以减少氨基酸的代谢，降低血氨浓度。动物性蛋白质包括肉类、蛋类、奶类等，但以肉类产氨最多，蛋类产氨其次，产氨最少的是奶类。

　　因而，患有肝硬化血氨升高的病人，应尽量减少吃肉类、蛋类，可选吃奶类及一些植物性的蛋白质（如粮谷类、豆类及其制品）。但已经出现肝昏迷时，应给予无蛋白膳食。

　　四、蛋白质过敏：

　　一些本身体质过敏的病人，由于一次性摄人大量的含蛋白质食品，如肉类、奶类、蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。所以，此类病人应避免一次性摄人大量含蛋白质丰富的食品。