【名称】茵陈

　　【名典鉴别】

　　①《神农本草经》：“茵陈，味苦平。生丘陵阪岸上。”

　　②梁·《名医别录》：茵陈生太山丘陵及坂坡岸上、五月及立秋采，阴干。”

　　③陶弘景曰：“今处处有之，似蓬蒿而叶紧细，秋后茎枯，经冬不死，至秋又生。”

　　④五代·韩保昇曰：“叶似青蒿背白。”

　　⑤唐末宋初《日华子诸家本草》：“茵陈出和州及南山岭上，一名石茵陈。”

　　⑥宋·苏颂曰：“近道皆有之，不及太山者佳。春初生苗，高三五寸，似蓬蒿而叶紧细，无花实，五月、七月采茎叶阴干，今谓之山茵陈。江宁府一种茵陈，叶大根粗，黄白色，至夏有花实。阶州一种白蒿，亦似青蒿而背白，本土皆以茵陈入药。今南方医家用山茵陈，乃有数种。或者其说云：山茵陈，汴京及北地用者，如艾蒿，叶细而背白，其气亦如艾，味苦，干则生黑。江南所用者，茎叶都似家茵陈而大，高三四尺，气极芬香，叶甘辛，俗又名龙脑薄荷。吴中所用，为石香柔也，叶至细、色黄味辛、甚香烈、性温，若误作解脾药服，大令人烦。

　　以本草论之，但有茵陈蒿，无山茵陈，注云：叶似蓬蒿而紧细。今汴京北地所用山茵陈是也。大抵世方用山茵陈疗脑痛，解伤寒发汗，行肢节滞气，化痰利膈，治劳伤最要。详本草正经，惟疗黄疸，利小便，与世方都不应。今试取汴京所用山茵陈为解肌发汗药，灼热少效；江南山茵陈疗伤寒脑痛绝胜。比见诸医议论，谓家茵陈亦能解下隔，去胸中烦。方家少用，但可研作饮服之，本草所无，自出俗方。茵陈蒿当别是一物，主疗自异，不得为山茵陈也。此说亦未可据。但功较之，则江南者为胜；以经言云，则非本草所出。医方所用，更当考论耳。”

　　⑦明·《本草蒙筌》：“茵陈蒿。随处俱产，太山者良。叶细青蒿虽同，叶背白色却异，秋后落叶，茎梗不凋。至春复发旧枝，故因名茵陈蒿也。”又曰：“谚云：三月茵陈四月蒿，人每谓之。祗疑两药一种，因老嫩而异名也。殊不知叶虽近似，种却不同。草蒿叶背面俱青，且结花实；茵陈叶面青背白，花实全无。”

　　⑧清·《本草求真》：“茵陈本有两种，叶细而青蒿者可用，老生子如铃，则为山茵陈矣。嵩为杀虫，及治口疮”。

　　【快速鉴别】 多揉成团状，灰绿色，全株被白毛，绵软如绒。茎长7～lOcm，基部较粗，完整的叶多具柄，与细茎相连，叶片分裂成丝状。气微香，味微苦。品质以幼嫩、绵软、色灰白，香气浓者为佳。

　　【食用方法】

　　茵陈怎么吃

　　茵陈红枣汤

　　材料：

　　茵陈45克，红枣5枚，冰糖少许，薏米100克。

　　做法：

　　（1）将茵陈洗净，入沙锅内加水200毫升，煮沸后改为文火煎至100毫升，去渣取汁备用。

　　（2）再加入红枣、薏米加水至6000毫升。

　　（3）煮沸后改为文火，慢慢熬煮至汤稠后，加冰糖拌匀即可食用。

　　茵陈蒿酱鱼片。

　　材料：

　　鲷鱼片1片，中筋面粉15公克，鲜奶油50㏄，橄榄油20㏄，茵陈蒿10公克，白酒10㏄，鸡高汤20㏄，盐适量，白胡椒粉适量。

　　做法：

　　（1）鲷鱼片洗净、沥干，抹上盐、白胡椒粉，再沾裹上中筋面粉备用。

　　（2）热一平底锅，加入橄榄油、作法1的鲷鱼片，煎熟备用。

　　（3）另热一锅，加入茵陈蒿、白酒、鸡高汤煮至汤汁浓缩、酒精挥发，再加入鲜奶油、盐调味。

　　（4）将作法3的酱汁淋在作法2的鲷鱼片上即可。