乳腺癌是女性排名第一的常见恶性肿瘤，且发病率呈逐年上升趋势。许多乳腺癌病友在得知罹癌的坏消息时，除了错愕，也怀疑可能是「病从口入」，大豆制品就是其中一种被点名的食物，然而，临床上营养师却鼓励乳腺癌病友适度摄取黄豆，以补充蛋白质和提升体力。究竟，对乳腺癌病友来说，豆腐和豆浆等豆类食物是保命食物？还是害命食物？

喝豆浆会增加乳腺癌风险？

大豆作为一种传统食材在我国膳食结构中占有相当重要的地位。多个研究显示，喝豆浆不仅可以降低乳腺癌的发病风险，还可以降低乳腺癌患者的复发风险，豆浆实实在在是一种抗肿瘤的好食材。

过高水平的雌激素有引起乳腺癌、子宫内膜癌、子宫肌瘤、子宫出血的危险。但植物雌激素和人的雌激素是不一样的。植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用。植物激素具有与雌激素相似的分子结构，可以和雌激素受体结合，当人体内雌激素不足的时候，它的结合可以起到补充雌激素的作用;而当体内雌激素水平过高时，它的结合又因为阻止了雌激素的结合，而起到抑制的作用。

发表在世界权威医学杂志《癌症》的文章《国际乳房健康和癌症指南》列举了世界各国一些预防乳腺癌的方法，其中预防乳腺癌的饮食方法之一就是要适量吃大豆及其制品。可见，食用豆浆等豆制品是乳腺癌发生的保护性因素。

每天摄取1至2份豆类！份量基准如何算？

厘清了大豆与乳腺癌之间的关系后，就能毫无限制地摄取豆类及其制品？那可不行！营养师提醒，应避免乱吃高剂量的大豆异黄酮类保健食品、过度加工的豆类制品，最好以天然食材为主，每天摄取1至2份豆类食物，除了补充异黄酮类植化素，也增加蛋白质的吸收，增进抗癌所需的体力和活力。

每份豆类食物需含有7公克蛋白质，相当于黄豆20公克、毛豆60公克、豆皮15公克、湿豆包25公克、臭豆腐60公克、豆浆240毫升、豆腐110公克、黄豆乾70公克。