日式蒸蛋的做法 蒸鸡蛋好吃的烹饪技巧

　　日式蒸蛋的用料：

　　主要食材：鸡蛋一个，菠菜叶两片，小香菇两朵或3片，新鲜小鱼两条，虾仁一个，豌豆苗（装饰） 味淋味啉一勺 生抽一勺（可以用少量低度白酒代替），香油一勺，温水100毫升，牛奶30毫升。（也可以换成125毫升昆布鲣鱼高汤）

　　日式蒸蛋的做法 蒸鸡蛋好吃的烹饪技巧

　　日式蒸蛋的做法

　　1、鸡蛋朝一个方向打散，香菇温水泡发表面切十字，菠菜沸水中烫10秒切碎，虾仁去壳挑虾线，小鱼洗净备用

　　2、 打散的鸡蛋中放入生抽 温水100毫升 牛奶30毫升 搅拌均匀后用筛网过滤掉小气泡

　　3、 茶碗中放入菠菜叶，银鱼 虾仁 小香菇，再将过滤的蛋液倒入茶碗

　　4、 蒸锅中的水大火烧开，之后再放入茶碗盅，盖上盖子，改成中小火再蒸8—10分钟即可。（时间不可拘泥，可以根据牙签法判断）（此步骤中为了美观，小吻仔鱼和虾仁我是在中火蒸的过程中放入的，也就是需要蛋羹基本凝固的状态时放在表面，太早放入会因为沉在蛋汁里，不够完美）

　　5、 出锅后，点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可

　　日式蒸蛋的做法 蒸鸡蛋好吃的烹饪技巧

　　蒸蛋好吃的烹饪技巧

　　做茶碗蒸最重要食材有虾仁，香菇，鸡蛋，还可以添加鸡肉，蛤蜊，干贝，蟹肉，鱼肉多种食材，味道鲜美，蛋羹细滑入口即化.