外出就餐 开水烫碗筷真的有用吗

　　俗话说，“病从口入”，深刻揭露了吃喝与人体健康的密切关系。

　　防止“病从口入”，科学、合理、卫生的饮食习惯很重要。

　　生活中，一些人在外吃饭时，喜欢用开水或茶烫洗餐具，希望起到清洁杀菌的作用。

　　但问题是：开水烫碗，真的能有效杀菌吗？

　　其实，我们对餐具卫生的担心不是多余的。

　　如果碗筷没有充分地清洗和杀菌，或者清洗后受到了二次污染，那么的确会有致病细菌存在的可能，尤其一些公共碗筷，使 用频率高、卫生难以保证。

　　那么，饭前用开水或茶水烫洗碗筷，到底靠不靠谱呢？

　　专家指出，高温消毒要真正达到预期效果必须同时具备两个条件：一个温度，另一个是时间。一般来说，100℃沸水，持续5分钟以上，才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。

　　肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌多数 要经过100℃高温作用1-3分钟，或80℃作用10分钟才能死亡。另外，还有一些细菌对高热有更强的抵抗力。

　　▲温度越高用时越短，此处的灭菌温度多为灭菌最低温度

　　一般餐厅提供的热水热茶，为了避免烫伤，多在 七八十度 左右。这些水倒在凉的餐具里，温度还会 降至更低。

　　另外，不少人烫餐具的时候，快则 几秒，慢则 十几秒，这在作用时间上也是远远不够的。

　　所以吃饭前用开水烫碗，多因作用温度和作用时间不足，不能保证杀死多数致病性微生物。虽然水流的冲刷可以带走一部分细菌，但效果有限。

　　用酒消毒碗筷也不保险！

　　还有些人喜欢用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。

　　其实不然，因为医学上用于消毒的酒精浓度为75%，而一般白酒的酒精含量多在65%以下。

　　所以，使用白酒擦拭餐具，达不到消毒目的。

　　提醒：在外就餐，首先应选择可信度高的餐厅。当然，最有效的方法还是自备餐具，如筷子等，但这一点较难做到。

　　餐具上是可能存在细菌，但不一定都会危害人体健康。有的细菌只有达到一定数量才会对人体造成威胁;如果量少，我们的身体就可以抵抗它。

　　现在还有一些饭店使用的是包装好的消毒餐具，这类餐具的卫生问题往往也备受关注。

　　那么，该如何初步辨别这些消毒餐具是否合格？

　　一看：看餐具塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，可能是废塑料重复使用，此外还要看生产信息（如厂址、联系电话、产品保质期等）是否齐全。

　　二闻：撕开塑封后，闻是否有刺鼻的气味，如果是用不正规清洁液清洗的，残留的气味会较严重;如果清洁不当、油脂残留也会有异味。

　　三摸：用手摸一下餐具，看是否有油污没冲洗干净。