中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。燕窝具有很高的食用和药用价值。燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍，再放入80℃热水中浸泡3小时，使其膨胀松软，然后用镊子将毛绒除净，再放入100℃开水中泡1小时左右，即可取用。婴儿吃容易蛋白质过敏，成人吃多了容易腹泻

　　最合适食用燕窝的人群

　　中年男性：燕窝关于长期睡眠缺乏、喉痛、以及烟酒过多的人来说，有润肺、清肠热、补废墟的作用。

　　孕产妇：孕妇食用燕窝增加婴儿的营养，从而增加婴儿的体质，加强免疫力。而对关于妈妈也是很有协助的，促进元气恢复，分发青春生机

　　老人或者病弱者：能够促进细胞增长和器官发育，补充膂力恢复运气加强体抗力。关于老人和病弱者都是十分好的。