中国的传统美德是勤俭节约，当天炒完的菜没有吃完，第二天会直接在翻炒一下，不管是什么样的菜类都会有保质期，时间放久了不仅会降低营养价值，反而会带来生命危险，隔夜菜为什么会有害呢？

　　隔夜菜为什么有害？

　　1、大量的细菌繁殖。人们习惯性把隔夜菜放在冰箱里面，长时间处于潮湿状态下就会滋生大量的细菌，第二天继续加热时也不能把细菌彻底的杀死，长时间下去会引发胃肠道疾病，甚至会导致食物中毒。

　　2、产生亚硝酸盐。隔夜的绿叶菜营养价值已经被破坏，同时也会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐只要进入到胃部里面，就会形成一种强烈的致癌物质，诱发胃癌的发生。

　　哪些隔夜菜需要注意呢？

　　1、隔夜海鲜

　　隔夜的海鲜类会产生蛋白质降解物，严重损害肾脏及肝脏，长时间服用的话会降低肝脏以及肾脏功能，所以千万不能吃一些隔夜的虾类、螃蟹类以及贝壳类食物。

　　2、未煮熟的鸡蛋

　　没有煮熟的鸡蛋蛋黄处于半固体状态，因为这类鸡蛋没有煮熟，所以会产生大量的致病细菌，再加上隔夜的话更容易引起细菌感染。

　　3、绿叶蔬菜

　　绿叶蔬菜放置时间久了就不能食用，因为里面含有大量的硝酸盐，尤其是芹菜及菠菜。多次加热之后会转化成对身体有害的致癌物质。一部分人群喜欢把头一天晚上做好的饭菜直接放在冰箱里，第二天带到工作单位上吃，尽量选择根茎类以及花菜类的蔬菜。

　　4、木耳和菌菇类

　　香菇银耳及木耳等菌菇类食物里面会含有大量的硝酸盐，煮熟放置时间过长的话，会转化为亚硝酸盐。

　　5、炖汤

　　南方人喜欢煲汤，有时晚上煲汤过多又不舍得倒掉。尽量不要把炖汤长时间的放在铝锅或者铁锅里面，不然会分解出一些对人体有害的物质，可以直接放在干净的陶瓷碗里，冷凉之后再用保鲜膜密封放在冰箱里即可。

　　温馨提示

　　为了家人的健康尽量不要吃隔夜菜，尤其是隔夜的菌菇类以及海鲜类食物尽量不要吃，不然会在身体中产生大量的亚硝酸胺，对身体造成严重的伤害，甚至会导致食物中毒。多吃新鲜的蔬菜和水果，另外食物放置的时间也不能过长，不然会降低里面的营养价值。