土豆，学名马铃薯，由于土豆的营养价值及功效很高，且容易被人体吸收，被营养学家称为“十全十美”的食物。土豆有哪些功效呢？由于土豆中含有非常全面的营养，包括蛋白质、淀粉、多种维生素，井含有膳食纤维、钾、钙、硒、铁等成分，因此可以为人体补充营养，是对健康十分有利的蔬菜。 土豆是全世界范围内食用最广泛的食物之一，含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，土豆的营养价值及功效广受人们的好评。那么土豆有哪些功效呢？中医认为土豆有健脾和胃、益气调中的作用，对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、大便不畅有很好的食疗效果。

土豆的营养价值及功效有哪些？

1、土豆有哪些功效呢？首先，土豆里的淀粉和蛋白质的含量丰富，其中蛋白质很接近动物蛋白，比大豆的还要好。

2、土豆含有的维生素c是苹果的10倍，维生素B1、维生素B2以及磷和铁的含量也要比苹果高出很多，而钾元素对预防脑血管破裂有一定的效果。

3、土豆里的含水量达到了70%以上，而天然脂肪的含量不过0.1%，由于它产生的能量低，还含有一定的膳食纤维，所以吃过以后很容易使人产生饱腹感，正因为如此，它是一种很不错的减肥食物。

4、土豆的营养价值及功效还包括调理脾胃、和中益气等，对便秘、胃溃疡、皮肤湿疹等都有很好的治疗作用。因为土豆里的纤维素很细软，所以不会对胃部黏膜产生刺激，反倒可以减缓疼痛感并减少胃酸分泌。

5、将新鲜的土豆汁液涂抹在皮肤上可以起到美白养颜的作用。如果眼袋有所浮肿，就可以将土豆切成片贴在上面，有很好的消除眼袋效果。

6、土豆里的膳食纤维可以增强肠道和胃部的蠕动，疏通肠道，起到通便排毒的作用。

7、经常食用土豆可以延缓衰老、降低血压，增强身体抵抗力。

土豆的食用方法

土豆的应用范围很广，无论是炒菜还是熬汤你都可以放入土豆。经过巧妙地搭配，菜品中的土豆味道会更加鲜美可口。

酸熘土豆丝

原料：土豆、青椒、辣椒、葱、白醋、盐、白砂糖。

做法：1．把土豆洗干净以后去皮切成丝，青椒洗净切丝。

2．把土豆丝放进清水里浸泡5分钟，然后捞出来冲洗干净，控干水分。

3．把葱洗净以后切成葱花，和辣椒一起放进油锅里炒出香味，倒入土豆丝炒熟。

4、向锅里倒入白醋、白砂糖和盐，开大火以后炒一分钟。

5、放进青椒丝继续炒一分钟关火出锅即可。

功效：醋溜土豆丝是道家常小菜，酸甜可口，增进食欲。土豆里的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，使机体及时排毒，预防便秘。这道菜添加的白醋可以起到软化血管、降低胆固醇的作用，并且还能够防治高血压等心脑血管疾病。

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