鹅蛋和鸡蛋都是人们常吃的蛋类食品，是极具营养的。而对于鹅蛋和鸡蛋的营养价值，鹅蛋和鸡蛋的区别，大家是否了解呢？相比而言，大家最常吃的是鸡蛋，对鹅蛋的了解就要少一些。虽然鹅蛋和鸡蛋都是很有营养的蛋类，但二者也有不小的差别，食用它们要有所注意！ 鹅蛋和鸡蛋都含有丰富的营养，是生活中人们经常吃的食物，但对于鹅蛋和鸡蛋的营养价值，恐怕很少有人能说出个所以然。另外，虽然两者都是受欢迎的蛋类食品，但它们又是有区别的，有的人适合吃鸡蛋，有的人更适合吃鹅蛋，有兴趣的话可以了解一下哦！

鹅蛋和鸡蛋的营养价值

鸡蛋的营养价值

鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E，B族维生素和矿物质。其中蛋黄是维生素D极好的来源；蛋白含有既丰富的蛋白质，且不含脂肪和胆固醇，不过其维生素的含量低于蛋黄。

鸡蛋含有丰富的蛋白质，可以提供人体必需的氨基酸。丰富dha、卵瞵脂和维尘素A及B族维生素等，对于维护神经系统健康、促进人体生长发育以及增强记忆力或提高智力都有一定裨益。

鹅蛋的营养价值

鹅蛋的营养比较丰富，在每100克鹅蛋中，含维生素A约为0.192毫克，维生素B6约为0.08毫克，维生素B2约为0.3毫克，维生素B1约为0.4毫克，维生素E约为4.5毫克。鹅蛋具有健脑益智、补中益等的功效，适合老年人、贫血、体虚者食用。鹅蛋中富含人体所必须的各种氨基酸，所富含的蛋白质属于完全蛋白质，易于消化吸收；蛋黄中也富含大量对人脑部发育有很大好处的卵磷脂。

鹅蛋和鸡蛋营养价值的区别

鹅蛋与鸡蛋相比，营养价值是有区别的。鹅蛋的胆固醇含量比鸡蛋更高，每100g鹅蛋含有胆固醇量为704mg，而鸡蛋中只有680mg；尤其是蛋黄中更高，每100g鹅蛋黄中含胆固醇量高达1813mg，而鸡蛋黄中有1705mg。所以，凡是血脂偏高，尤其是高胆固醇血症、动脉粥样硬化之人，切不可多吃鹅蛋。

鹅蛋的蛋白质比率比鸡蛋要高，达到13%左右，所含热量也比较高。另外，鹅蛋的蛋黄中含丰富的卵磷脂和各种微量元素，可以很好地补充大脑营养，提高大脑的工作效率。正因为如此，民间有一个治疗记忆力差的方子，就是将鹅蛋打成蛋液加白糖，蒸熟后空腹食用，连续五天，有清脑益智的妙用。如果常常需要用脑的朋友，不妨闲暇时动手试一试。

鹅蛋的食用方法

鹅蛋和鸡蛋除了营养价值有区别外，它们的口感也有差别，相比于鸡蛋，鹅蛋的口感较为粗一些，而且油性较大，所以食用的时候较少。但由于鹅蛋的营养价值很丰富，如果烹饪得当，味道也很鲜美。通常我们都会搭配各种食材煎制食用，可以有效地减少鹅蛋的草腥味。下面为大家介绍一种简单的鹅蛋的烹调方法。

虾仁煎蛋

原料：虾仁100克，鹅蛋2个，青葱1棵。

做法：1、鹅蛋打碎搅拌均匀备用。虾仁清洗干净备用。青葱切成碎末，放入鹅蛋蛋液中搅拌均匀。

2、平底锅中倒入食用油烧热，将虾仁倒入，炒至半熟。

3、将鹅蛋蛋液倒入平底锅中，形成蛋饼。

4、待蛋饼两面金黄的时候可以关火，适当淋入一些生抽即可食用。

功效：味道鲜香，有健脑强身的功效。