鲻鱼的营养价值 鲻鱼的食用方法
名称:鲻鱼
别名:子鱼,紫鱼,黑鲻,浪鲤,滑鱼,乌鱼,乌仔鱼,海鲐,鲮鱼,白眼,乌头,黑耳鲻,白眼棱,啬鱼,梭鱼。
基原:为脊椎动物门鱼纲鲻形目鲻科鲻属动物头鲻。
产地:我国沿海均产,为东海、南海港人工养殖鱼种。
营养素:鲻鱼鲜品可食部分每100克含水分75.3克,蛋白质18.9克,脂肪4.8克,维生素B1 0.02毫克,维生素B1 0.13毫克,烟酸2.3毫克,维生素E 3.34毫克,钾245毫克,钠71.4毫克,钙19毫克,镁25毫克,铁0.5毫克,锰0.02毫克,锌0.82毫克,铜0.03毫克,磷183毫克,硒16.8微克,胆固醇99毫克。
性味:性平,味甘、咸。归胃经。
功效:《开宝本草》谓:其可“主开胃,通利五脏,久食令人肥健”,并谓其“与百药无忌”;姚可成《食物本草》谓:其可“助脾气,令人能食,益筋骨,益气力,温中下气”。另有民问验方用鲻鱼肉配黄芪连续煎食,治贫血有疗效;台湾中南部民间习惯以雄性鲻鱼同以香油炒的糯米一起炖食,作为滋补食品。
食用方法:鲻鱼肉体圆厚,肉质细嫩,色洁白,味鲜美,宜于烧、煮、焖、炖、蒸、氽,也可炸、煎、熘、烤、熏等;其卵块又称乌鱼子,为驰名中外的名贵海珍品,可做鱼子酱,也可烹制各种佳味。每餐摄入量200克。
宜忌:食多易发疮痈肿毒。
药用验方:
(1)贫血气虚:鲻鱼净肉200克,切瓦块状,焯水,入汤锅,加入黄芪10克,水发枸杞子3克,炖煮成浓汤饮服,坚持数日。
热点排行
- 台湾枸杞菜的营养价值及功效与作用 台湾枸杞菜,能清肝明目,滋阴润燥,止咳化痰,是一种去秋燥的上品青菜! … [详情]
- 巴西红果的营养价值及功效作用 巴西红果别名红果仔,肉厚多汁,营养价值丰富,有止痛安神,对于肿痛等问题 … [详情]
- 荷包豆的营养价值 荷包豆的功效与作用 荷包豆因外形似荷包而得名,有着很好的祛湿、补血、健胃的功效!常吃荷包豆 … [详情]
- 牛骨的营养价值 牛骨煲汤搭配什么最好 牛骨是一种食材,营养价值丰富,牛骨煲汤搭配什么最好呢? … [详情]
- 小芒果的营养价值 小芒果的作用功效详解! 小芒果是我们生活中很常见的一种水果,因为小芒果它那独特的酸酸甜甜的口味 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 胸肌怎么练最快 达人教你在家如何练胸肌 许多男性都喜欢去健身房,觉得只有去健身房才能练出发达的胸肌,其实不是只 … [详情]
- 奶油的食用方法 奶油的营养价值 奶油按照制造方法可以分为三类:鲜制奶油:用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶 … [详情]
- 秋季上火严重怎么办 如何通过饮食来调理 秋季上火严重可以吃一些山药,山药里面的矿物质,维生素含量非常高,山药是 … [详情]
- 夏季皮肤暗黄怎么办 皮肤暗黄如何护理 皮肤暗黄吃什么 皮肤暗黄怎么办呢?皮肤暗黄如何护理呢?皮肤暗黄吃什么好呢? … [详情]
- 苍耳子的使用禁忌 解救方法:轻度中毒者应暂停饮食数小时至一天,在此期间大量喝糖水。严重者 … [详情]