冬瓜别名白瓜、枕瓜，是夏秋季节的主要蔬菜。冬瓜原产于我国南部和东印度，我国栽培历史已有2000多年。冬瓜由于适应性好，易栽培，产量高，所以南北各地广泛栽培，成为非常受市场欢迎的夏季蔬菜。

营养成分
冬瓜含腺嘌呤、葫芦巴碱、组氨酸、维生素B、维生素C、维生素E、蛋白质、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸等。

保健功效
性微寒，味甘淡。
冬瓜有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。
冬瓜性寒，能养胃生津、清除胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。又由于冬瓜所含的丙醇二酸，能抑制碳水化合物在体内转化为脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。
冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。《本草纲目》中讲，用冬瓜瓤煎汤洗脸、洗澡，可使人皮肤白皙有光泽。民间常把冬瓜仁捣烂，掺着蜂蜜调匀，涂擦面部，用以滋润皮肤。这种方法也可用于治疗雀斑。

适用人群
一般人都可食用，以每天60克为宜。
肥胖者、维生素C缺乏者、妊娠浮肿、肾脏病水肿、肝硬化腹水、脚气、糖尿病、高血压、冠心病、癌症患者尤为适用。
孕妇可以吃冬瓜,对妊娠浮肿有好处,注意别过量即可.

营养陷阱
因冬瓜性寒，故久病不愈者与阴虚火旺、脾胃虚寒、易泄泻者慎食。
服滋补药品时忌食冬瓜。
癫痫病之人忌食。

营养食谱
冬瓜的吃法很多，适于烧、扒、熬汤等，还可用于制作蜜饯，无论清煮还是红烧，都可做成美味佳肴。冬瓜是一种解热利尿比较理想的食物，连皮一起煮汤，效果更明显。
①冬瓜苡仁汤
原料：冬瓜(不去皮)500。1000 克，苡仁50～100克。
制法：将冬瓜洗净切块，和苡仁一同放入锅中，加适量清水如常煮汤。可加糖或食盐调味，代茶饮用。
功效：适用于疮疖痱毒、湿疹脚气、小便黄赤短少等。
②虾皮烧冬瓜
原料：冬瓜400克，虾皮8克。花生油20克，精盐6克。
制法：①将冬瓜削去皮，挖去子瓤洗净，切成菱形块，虾皮用温水稍泡洗净。②将炒锅置火上，放入油，热后投入冬瓜煸炒，然后加入虾皮和精盐，加少许水，调匀，盖上锅盖，烧透人味即成。
功效：口味香浓，适合肥胖者食用。