碱性食物泛指所有可以平衡因广泛进食肉类、奶茶、咖啡而引起酸性体质问题的食物。这些食物被认为当消化后，会在身体内留下碱性的“灰烬”。食物的酸碱性，由这些食物的“灰烬”的水溶液的pH值决定，一般都含有钙、铁、镁、锌及铜等元素。以下为部份食物的大致分类：

　　强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、小麦草。

　　中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、[1]蛋白、梅干、柠檬、菠菜

　　弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯

　　目前医学界对“酸性体质”的存在与否尚有争议，但在营养补充业界及另类疗法业者则广泛推广，声称可预防癌症、慢性疲劳、肥胖症、敏感、骨质疏松等一系列体格及健康问题，但未有足够的医学验证去支持。

　　碱性食物大全

　　蔬菜类

　　(1)属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

　　(2)属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

　　(3)属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯(土豆)、芋头。

　　(4)属于温性的碱性食物有：恰玛古、山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。

　　(5)属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

　　食用药材类

　　(1)属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。

　　(2)属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。

　　(3)属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。

　　(4)属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。

　　(5)属于热性的碱性食物有：肉桂。

　　水果类

　　(1)属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。

　　(2)属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。

　　(3)属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼(桂圆)、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。

　　(4)属于热性的碱性食物有：桃子、樱桃。

　　坚果类

　　(1)属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：大豆(黄豆)。

　　(2)属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。

　　饮料类

　　(1)属于凉性的碱性食物有：茶叶

　　(2)属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、酸奶、蜂蜜。

　　(3)属于温性的碱性食物有：咖啡。

　　制品类

　　(1)属于寒性的碱性食物有：食盐。

　　(2)属于温性的碱性食物有：食醋。

　　(3)属于热性的碱性食物有：食碱。

　　十字花科类

　　(1)萝卜干、红萝卜、红薯等。

　　延伸阅读

　　酸性食物和碱性食物的区分

　　在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的PH值无关，味道是酸的食品不一定是酸性食品，主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子如五谷类。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。

　　动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫、磷、氯元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源;而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙、钾、钠、镁元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。

　　碱性食品进入人体后与二氧化碳反应而成碳酸盐，由尿中排泄，酸性食品则在肾脏中与氨生成氨盐而排泄，从而得以维持血液的正常PH，正常人的血液PH为7.35，呈弱碱性。如果过多食用酸性食品，以至不能中和而导致酸性，消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素，会导致血液色泽加深，粘度、血压升高、从而发生酸毒症，年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症。酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，应多吃蔬菜和水果保持体内酸碱的平衡。

　　水果虽然含有各种有机酸，吃起来有酸味，但消化后大多氧化成碱性食物。