欢迎访问中药360www.zhongyao360.com
当前位置:首页 >> 制作达人 >> 鲫鱼汤怎么去腥味 小编这就来教你

鲫鱼汤怎么去腥味 小编这就来教你

来源:中药360 时间:2018-01-11 12:14 编辑:liuhailing 阅读() 手机版访问
导读:如果是鱼片汤,就要准备适量生姜片和料酒,先用油爆香生姜片,加入一点料酒,倒适量冷水煮开,再放入鱼片煮熟就可以了。...

   鲫鱼汤怎么去腥味

  1、如果是整条鱼炖汤,先下油将鱼稍稍煎一下,放生姜、料酒爆香,就可以加冷水进去,(配料可以加自己喜欢的),大火烧开,煮开前不要随便翻动鱼身,煮开后转小火慢煮,直至汤白时加点醋,起锅前加盐和鸡精调味,撒上葱花即可。

  2、如果是鱼片汤,就要准备适量生姜片和料酒,先用油爆香生姜片,加入一点料酒,倒适量冷水煮开,再放入鱼片煮熟就可以了。

  3、如果家里刚好没有生姜,可以用香菜代替,将鱼油煎至两面微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,出锅前将香菜捞出,喜欢吃香菜的朋友也可以把香菜留下。

  4、煮鱼汤可以适量加点配料,尤其是菌菇类都有增香提鲜的作用,其中,杏鲍菇肉肥厚脆嫩,放在鱼汤里一起煮,还能飘出一股淡淡的杏仁香味,这也是个很不错的选择。

  5、因为鱼的精华就在鱼脑部分,所以想要喝香浓的鱼汤就要好好处理它,一般先将鱼头煎一遍,避免鱼脑营养流失,取出鱼头后用刀从中间劈开,再将鱼头放入锅内,大火开煮,将鱼脑煮出来,这样煮出的鱼汤鲜味醇厚、营养丰富,还不会有腥味。

  鲫鱼汤怎么去腥味

  6、煎鱼前,热锅下油,爆香八角,这样可以去腥,提香,使得鱼汤味更香浓。

  鲫鱼汤的做法

  豆腐鲫鱼汤

  材料

  嫩豆腐一大块,鲫鱼一条,葱,油适量,食盐适量

  做法

  1.把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后,用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟,备用。

  2.嫩豆腐用清水轻轻过一下,然后切成小块状,用清水泡10分钟,可去除豆腥味,备用。

  3.锅加热,倒入适量的油,用姜片把油撒开,小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄,把火调至最大,加入适量的清水烧开,倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右,加入适量的食盐、葱花即可。

  奶白鲫鱼汤

  材料

  鲫鱼,嫩豆腐,姜,蒜,盐,香菜,葱

  做法

  1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分;

  2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香;

  3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;

  鲫鱼汤怎么去腥味

  4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖;

  5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟;

  6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

热点排行

快速导航Navigation

国家中医药管理局 中华人民共和国卫生部 国家食品药品监督管理局 中国中医药 CECA中国电子商务协会 中国互联网协会 经营性网站备案信息

关于我们 | 会员注册 | 联系我们 | 广告服务 | 人才招聘 | 网站律师 | 友情链接

Copyright © 2010-2014 www.zhongyao360.com All Rights Reserved